Frantoio
Il nostro frantoio aziendale è composto da un sistema di lavorazione di ultima generazione (Mori-Tem Toscana Enologica Mori) dove ha come obiettivo principale l'estrazione A FREDDO, la costante PULIZIA e l’assenza di ossigeno durante la lavorazione che ci permette di ottenere un prodotto di elevata qualità.
AERA ESTERNA
TRAMOGGIA/ DERAMIFICATORE/DEFOGLIATORE
Le olive provenienti dai nostri uliveti vengono accolte e sottoposte a una prima pulizia, eliminando rami, foglie ed eventuali residui di terreno per garantire una materia prima perfettamente pulita.
AERA ESTERNA
LAVATRICE / ASCIUGATRICE
Le olive vengono accuratamente lavate e successivamente asciugate prima della lavorazione, preservandone l'integrità e la qualità.
AERA ESTERNA
FRANGITURA
Attraverso un sistema di lame, le olive vengono trasformate in una pasta omogenea. Prima di raggiungere le gramole, la pasta attraversa una tubazione refrigerata che ne abbassa la temperatura, preservando aromi e componenti nobili.
AREA INTERNA
⚙️⚙️⚙️ GRAMOLE VERTICALI
La pasta di olive viene gramolata per circa 10-15 minuti in assenza di ossigeno e a basse temperature, condizioni ideali per esaltare profumi, sapori e proprietà nutrizionali dell'olio.
AREA INTERNA
DECANTER
Grazie alla forza centrifuga, la pasta viene separata nelle sue componenti, ottenendo da un lato l'olio extra vergine e dall'altro la sansa umida.
AREA INTERNA
SEPARATORE
L'olio proveniente dal decanter viene ulteriormente purificato attraverso un separatore centrifugo, che elimina le ultime particelle di acqua di vegetazione.
AREA INTERNA
FILTRO
Tutto il nostro olio viene filtrato immediatamente dopo l'estrazione, una scelta che ne preserva freschezza, stabilità e qualità nel tempo, mantenendo intatti profumi e caratteristiche organolettiche.
